Co podać w Wigilię? Coś tradycyjnego czy nowoczesnego? Galeo podpowiada połączenie obu nurtów w trzech przepisach opracowanych przez Macieja Wawryniuka, doradcę kulinarnego marki. Na przystawkę proponujemy obowiązkowe śledzie, ale podane na sałatce z pieczonych buraków i jarmużu. Jako danie główne – „suflet” z rybą. Ta propozycja może przypaść do gustu nawet tym, którzy za nią nie przepadają. Na deser doskonale sprawdzi się klasyczna kutia.
***
Śledzie z pieczonymi burakami i jarmużem
Składniki:
· 5 średnich czerwonych buraków
· 6 liści jarmużu
· 1 czerwona cebula
· 6-8 filetów z surowych śledzi
· 2-3 łyżki mąki
· 4 łyżki oliwy
· 4 łyżki soku z cytryny
· 2 łyżki miodu
· olej do smażenia
· sól do smaku
· chili Galeo
· koperek Galeo
· majeranek Galeo
· pieprz Galeo
· sól
Przygotowanie:
1) Buraki owinąć w folię aluminiową i piec przez 90 minut w temperaturze 180 stopni.
2) Jarmuż porwać i zblanszować w osolonej wodzie, następnie odcedzić.
3) Do jarmużu dodać pokrojone w cząstki, pieczone buraki oraz cebulę pociętą w grube piórka cebulę i wymieszać.
4) Filety ze śledzi doprawić solą, pieprzem i majerankiem, oprószyć mąką i usmażyć.
5) Smażone śledzie podawać na sałatce z buraków i jarmużu. Przed podaniem polać oliwą wymieszaną z sokiem z cytryny i miodem, doprawioną chili i koperkiem.
Czas przygotowania: 30 min. + czas pieczenia buraków
Danie dla 4-6 osób, koszt: ok. 26 zł
Rybny „suflet”
Składniki:
· 800 g ziemniaków
· 400 g świeżego szpinaku
· 1 cebula
· 100 g masła
· 150 ml mleka
· 500 g filetu z łososia/sandacza/pstrąga tęczowego
· 6-10 jajek
· czosnek Galeo
· natka pietruszki Galeo
· koperek Galeo
· pieprz Galeo
· sól
Przygotowanie:
1) Ziemniaki ugotować i odcedzić. Dodać masło oraz mleko i ubijać do uzyskania puszystego purée. Doprawić solą i pieprzem.
2) Szpinak podsmażyć na maśle. Dodać usmażoną na złoto, pokrojoną w kostkę cebulę. Doprawić .czosnkiem, pieprzem i solą.
3) W żaroodpornych kokilkach ułożyć szpinak, na nim kawałki ryb oprószyć koperkiem oraz natką pietruszki i przykryć purée ziemniaczanym, wymieszanym z ubitym białkiem.
4) Piec ok. 15-20 min. w temperaturze 185 stopni.
5) Podawać z cytryną.
Czas przygotowania: 60 min.
Danie dla 6 osób, koszt: w zależności od wybranej ryby
Kutia
Składniki:
· 500 g pszenicy
· 300 g maku
· 100 g włoskich orzechów
· 100 g obranych migdałów
· 100 g rodzynek
· 100 ml miodu
· 2 łyżki suszonych skórek z pomarańczy
· cynamon Galeo
· cukier wanilinowy Galeo
Przygotowanie:
1) Namoczoną pszenicę gotować przez ok. 2 godz.
2) Mak wypłukać i gotować ok. 30 min., następnie zmielić przez maszynkę 2-3 razy.
3) Mak wymieszać z ugotowana pszenicą, dodać miód, posiekane orzechy i migdały, rodzynki oraz skórkę z pomarańczy. Doprawić cynamonem i cukrem wanilinowym.
Czas przygotowania: 150 min.
Danie dla 10-12 osób, koszt: ok. 27 zł
